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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】一顆顆翠綠的毛豆，是台灣重要的外銷經濟作物，被譽為「綠金」，也是對抗乳癌的小尖兵！受到不健康生活習慣的影響，越來越多年輕女性暴露在乳癌的風險之中，部分女性已確診且正在和癌細胞奮戰中，營養師表示，適量攝取毛豆能補充大豆異黃酮，降低乳癌的發生率，但食用時應加熱後再吃。

防乳癌用吃的！毛豆加熱吃就對了～

吃毛豆降低乳癌發生率　大豆異黃酮是關鍵

大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，雌激素分泌過多可能導致乳癌。毛豆含有大豆異黃酮，又稱作植物性雌激素，在人體有輕微女性荷爾蒙的作用，大豆異黃酮的化學結構與雌激素構造相似，會與雌激素競爭細胞受體，抑制雌激素的合成作用，因此推論毛豆中的大豆異黃酮有助減少乳癌的發生。

此外，毛豆中的大豆異黃酮可抑制骨骼中的鈣游離到血液中，增加腸道對鈣的吸收，維持鈣在骨骼中的正常代謝，增加骨密度，減輕更年期症狀，預防癌症與骨質疏鬆。

毛豆維生素C含量高於黃豆　新鮮嚴選，煮熟再吃

在六大類食物分類，毛豆是「豆魚肉蛋類」中的低脂豆類，主要營養成份有醣類、蛋白質與脂肪，同時富有抗氧化成份的維生素A及維生素C，其維生素A及維生素C含量皆高於黃豆、綠豆及紅豆。

陳若蓁營養師表示，新鮮毛豆莢較硬實，豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。毛豆或黃豆宜熟食而不宜生食，生的毛豆仁含有抗胰蛋白酶與血球凝集素等抗營養因子，其加熱即可破壞。抗胰蛋白酶會抑制腸胃胰蛋白酶對蛋白質的消化與吸收；血球凝集素會使體內紅血球凝集在一起，造成血管阻塞。

毛豆含有大豆異黃酮，會與雌激素競爭細胞受體，抑制雌激素的合成作用，有助減少乳癌的發生。

【示範料理／翡翠豆腐】

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材料：毛豆仁300g、鮮奶400c.c.、鮮奶油200g、葛粉40g、水60c.c.、糖10g、鹽適量。

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作法：

1.

毛豆仁洗淨，汆燙後泡冷開水備用，將毛豆仁剝膜。

2.

毛豆仁、鮮奶及葛粉放入調理機攪打成泥狀。

3.

將鮮奶油、鮮奶毛豆泥和所有調味料放入鍋中，加入水，開小火慢煮，攪拌至水分蒸發呈濃稠狀。

4.

將作法3.鍋中的材料移入模型中攤平，待冷卻後即完成。

【示範料理／肉末毛豆馬鈴薯】

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材料：豬絞肉300g、馬鈴薯1顆、胡蘿蔔半條、毛豆約200克、杏鮑菇1個、蔥1支、蒜末適量、鹽及沙拉油適量。

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作法：

1.

蔥洗淨切蔥花、毛豆洗淨。

2.

馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨去皮，與杏鮑菇一起切成小丁。

3.

熱油鍋，放入豬絞肉，炒至絞肉變色後，放入蔥花與蒜末一起炒至蒜香味出來。

4.

加入胡蘿蔔丁、毛豆與杏鮑菇丁一起拌炒，再加入馬鈴薯丁一起拌炒。

5.

加入約半碗的熱水，蓋鍋燜煮約5分鐘以讓食材變軟，最後加鹽調味即完成。

【健康小叮嚀】

雖然毛豆的營養價值高，保健作用多，但是多吃卻可能引起腹脹，消化不良者要注意食用量。而且，毛豆屬於中等普林含量的食物，急性發病期的痛風病人應儘量避免攝取。

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